1.فرآیند پیش پردازش مواد اولیه

پیش پردازش مواد اولیه عمدتا شامل تقسیم و شستشو مواد اولیه است. هدف از تقسیم آسان تر شدن مواد اولیه در مرحله بعدی است. هدف اصلی شستشو حذف پروتئین محلول در آب در مواد خام است که مانع از تشکیل ژل گوشت می شود و سایر موادی که بر کیفیت تاثیر می گذارند، مانند اندروژن، باقیمانده خون، مواد رنگی، باقیمانده چربی، مواد بوی، نمک غیر ارگانیک و باقیمانده پوسته استخوان و غیره، در نتیجه کیفیت کل حسی محصولات نهایی گوشت را بهبود می بخشد. دمای شستشو آب زیر 10 درجه سانتیگراد، مصرف آب 4 برابر کیفیت گوشت خام، فرآیند پیش پردازش است.

2. گوشت شکسته(عملیات دستگاه گوشت)پروسه

قبل از اضافه کردن مواد جانبی، مواد تشکیل دهنده برای تخلیه کردن گوشت، پردازش شکستن گوشت خام یک عملیات فرآیند ضروری است، هدف آن استفاده از روش های فیزیکی برای تجزیه قطعه های بزرگ گوشت خام به بافت کوچک تر، برای تسهیل در مرحله بعدی تخلیه، اجتناب از مخلوط کردن مواد جانبی نابرابر در مرحله بعدی، زمان تخلیه بیش از حد طولانی، دمای بیش از حد بالا و تأثیر بر کیفیت محصول است. کلید فرآیند پردازش شکستن کنترل دما و انتخاب اندازه ذرات شکستن است. بنابراین، دما به طور کلی زیر 10 درجه سانتیگراد کنترل می شود و اندازه ذرات شکسته شده به طور کلی در 4 تا 5 میلی متر انتخاب می شود.

3 خرد کردن(عملیات ماشین)پروسه

در فرآیند تولید گلوله گوشت، بلند کردن یک فرآیند بسیار مهم است، بلند کردن با سرعت بالا و بلند کردن آهسته، بلند کردن گلوله گوشت گاو به طور کلی با استفاده از روش بلند کردن دستی بلند کردن گلوله گوشت آهسته، با ماشین بلند کردن گلوله گوشت آهسته کاملا بسته، از طریق چرخ کمربند کوچک رانندگی چرخ کمربند بزرگ، بلند کردن گلوله گوشت آهسته؛ اکثر مردم گوشت خوک را با سرعت بالا انتخاب می کنند.

4.قالب گیری(ماشین قالب گیری گلوله گوشت)پروسه

پس از شکل دادن گوشت، پس از شکل دادن ماشین گلوله گوشت، تولید گلوله ها، گلوله های دایره ای و غیره بر اساس الزامات مختلف، این فرآیند زیبایی گلوله را تعیین می کند.