تجهیزات آب خالص صنعت مواد غذایی و نوشیدنی

صنعت مواد غذایی و نوشیدنی به عنوان صنعت وجدان ملی است و با افزایش آلودگی جهانی و دنبال سلامت مردم، تقاضای سختگیرانه تری برای صنعت مواد غذایی و نوشیدنی نیز مطرح شده است. آب شیر شهری یا چاه های عمیق زیرزمینی برای برآورده کردن نیازهای مردم سخت است. سیستم مجوز ایمنی بهداشتی مواد غذایی برای بسیاری از صنایع غذایی و نوشیدنی اجرا شده است که مشخص می کند آب فرآیند و آب نهایی مورد نیاز به آب پاک شده، معمولا آب خالص است.

در حال حاضر مدیریت کشور در صنعت مواد غذایی و نوشیدنی نیز به تدریج یک سیستم کنترل جامع از تاسیس شرکت ها، فرآیند تولید، بازرسی محصولات نهایی و غیره را تشکیل داده است.

2- خلاصه صنعت غذا و نوشیدنی

صنعت مواد غذایی به سرعت در حال توسعه است، نیاز به کیفیت آب نیز به طور فزاینده ای بالاتر است، صنعت مواد غذایی صنعت آب است، کیفیت آب به طور مستقیم بر کیفیت محصول تاثیر می گذارد، آب در فرآیند پردازش مواد غذایی، نقطه استفاده بسیار گسترده است، روش استفاده نیز متفاوت است. به همین دلیل، منبع خالص چین در مورد تاثیر آب بر مواد غذایی و تجهیزات پیشرفته آب خالص مواد غذایی - پیکربندی و ویژگی های فرآیند تجهیزات خالص osmosis معکوس توضیح می دهد.

صنعت مواد غذایی یکی از صنایع مصرف کننده آب است که در فرآیند تولید مواد غذایی به مقدار زیادی از آب نیاز دارد. به عنوان مثال، نوشیدنی های مختلف مانند آبجو و نوشیدنی های غیر غذایی، اکثر مواد آن آب است. آب خالص در تولید مواد غذایی مانند کنسرو و توفو نقش مهمی دارد و یکی از اجزای اصلی محصول است. اگرچه رطوبت جزء اصلی شیرینی ها، شیرینی ها، نان و کوکی ها نیست، اما در فرآیند تولید آن نیز تاثیر مهمی بر کیفیت محصول دارد. استفاده از آب خالص در فرآیند پردازش مواد غذایی بسیار گسترده است و روش استفاده نیز متفاوت است. به عنوان مثال، برای تمیز کردن مواد اولیه، غسل کردن، رطوبت دادن، استفاده از محلول، برای پوست زدن مایع قلیایی، رنگ حفاظت از آب نمک، شناور، انتقال هیدرولیک، همچنین برای گرم کردن، پیش پختن، قند، تخمیر، تنظیم مایع طعم دهنده، علاوه بر این برای باکتریسید، خنک کردن و فرآیندهای دیگر استفاده می شود. بسیاری از فرآیندهای استفاده، روش های مختلف استفاده، اجزای مختلف آب مواد خام در فرآیند پردازش تاثیرات متفاوتی دارند.

3- الزامات کیفیت آب در صنعت

آب صنعت مواد غذایی و نوشیدنی معمولا نیاز به استفاده از آب پاک یا آب خالص پیش پردازش، هدایت الکتریکی معمولا کمتر از 10uS / سانتی متر، مطابق با استاندارد بهداشت آب خالص آشامیدنی بطری (بشکه) GB 17324-2003.

4- نوع تجهیزات

گزینه 1: سیستم پیش پردازش → سیستم UF → سیستم پس پردازش → نقطه آب

گزینه دوم: سیستم پیش پردازش → سیستم RO → سیستم پس پردازش → نقطه آب

روش سوم: سیستم پیش پردازش → سیستم NF → سیستم پس پردازش → نقطه آب

گزینه چهارم: سیستم پیش پردازش → سیستم RO درجه دوم → سیستم پس پردازش → نقطه آب

استاندارد بهداشتی آب آشامیدنی خالص: GB 17324-2003 استاندارد بهداشتی آب آشامیدنی خالص در بطری (بشکه) GB5749-2006 استاندارد بهداشتی آب آشامیدنی زندگی CJ94-1999 استاندارد آب آشامیدنی خالص.

5- فرآیند پیشرفته آب مواد غذایی - فرآیند تصفیه آب با سمت معکوس:

از آنجا که آب شیر موجود، آب چاه و غیره شامل یون ها، مواد ارگانیک و غیره است که برای تولید مواد غذایی منفی است، با توجه به شرایط مختلف می توان از فرآیندهای مختلف استفاده کرد، برخی فقط نیاز به فیلتر کردن آلودگی های ذرات، برخی برای حذف بوی آب، برخی برای حذف آلودگی های یونی در آب. با توجه به این الزامات در حال حاضر استفاده از فرایند قابل اعتماد فرایند تصفیه آب خالص اسموست معکوس است، فرآیند آن به شرح زیر است:

1، آب خام → پمپ فشار آب خام → فیلتر شن کوارتز → فیلتر کربن فعال → فیلتر آب نرم (اختیاری) → فیلتر امنیتی → تجهیزات انعکاسی سطح یک → مخزن آب خالص استریل → پمپ فشار آب خالص → استریل کننده ماوراء بنفش → فیلتر میکرو سوراخ → سیستم EDI → مخزن تصفیه آب استریل → استریل کننده اوزون → پمپ فشار آب خالص → استریل کننده اوزون → استریل کننده ماوراء بنفش → فیلتر میکرو سوراخ → نقطه آب خالص

2، آب خام → پمپ فشار آب خام → فیلتر شن کوارتز → فیلتر کربن فعال → فلتر آب نرم (اختیاری) → فیلتر امنیتی → سطح اول انعکاس → مخزن آب خالص → پمپ فشار آب خالص → سطح دوم انعکاس → مخزن آب پاک کننده استریل → استریل کننده اوزون → پمپ فشار آب خالص → استریل کننده اوزون → استریل کننده ماوراء بنفش → فیلتر میکرو سوراخ → نقطه آب خالص

تجزیه و تحلیل آب در صنعت مواد غذایی و نوشیدنی

مشکلات معمول تغییر رنگ، محو شدن، رنگ، عجیب بوی، بوی، تار، رسوب، کریستال، فساد و غیره به احتمال زیاد به دلیل کیفیت آب ایجاد می شوند. با این حال، انواع ناخالصیات در آب بسیار متفاوت است، کیفیت آب متفاوت است، ناشی از شرایط خراب شدن محصول نیز متفاوت است که تاثیر ناخالصیات مختلف در آب بر محصولات تولید شده در برخی از جوانب زیر نشان می دهد:

1- رنگ و رنگ آب این دو شاخص اساسی ترین شاخص برای آزمایش کیفیت آب و همچنین واضح ترین شاخص های حسی هستند. اگر این دو شاخص بیش از حد باشد، می تواند باعث رسوب محصول، دشواری در کربوسیداسیون، آسانی در تولید انفجار و تغییر رنگ محصول شود.

2- بوی آب این عامل ساده تر است. به دلیل عوامل فیزیکی یا شیمیایی، بسیاری از آب خود بوی غیر معمولی دارند که به راحتی بر طعم محصولات تولید شده تاثیر می گذارد.

3- سختی آب این یکی از شایع ترین و مورد توجه ترین شاخص های آب است که عمدتا به غلظت یون های کلسیم منیزیم در آب اشاره دارد. یون های کلسیم و منیزیم در جریان گرمایش رسوب کربنات تولید می کنند، سختی بالا باعث تغییر رنگ، تار، رسوب، تغییر طعم، کاهش نگهداری آب (گوشت) ، سخت شدن (گوشت، محصولات لوبیا) و غیره می شود.

4 سطح آب همچنین یک شاخص بسیار مهم است. قلیایی به میزان OH-, CO32- و HCO3- در آب بستگی دارد که می تواند به H+ متصل شود. قلیایی بیش از حد می تواند منجر به کاهش عطر، رسوب، نفوذ ناشی از CO2، مصرف مواد اسیدی افزایش می یابد. در فرآیند تخمیر، قلیایی بیش از حد به رشد خمیر کمک نمی کند.

علاوه بر این، pH آب و فاکتورهایی مانند فنول ها، کلر آزاد، اکسیژن محلول، نیترات ها، مواد ارگانیک، فلزات سنگین و میکروب ها نیز می توانند بر پردازش مواد غذایی تأثیر بگذارند.

هفت،تجهیزات آب خالص صنعت غذا و نوشیدنیتصاویر مورد

8- کاربردهای تجهیزات

آب خالص، آب معدنی، لبنیات، شراب، آب میوه، نوشیدنی های غیر غذایی و نوشیدنی های غیر غذایی برای تولید آب. آب آشامیدنی مستقیم در محله ها، هتل ها و ساختمان های تجاری.