این دستگاه از سیستم هیدرولیکی برای قدرت استفاده می کند، گوشت خام را از طریق سیلندر فشار می دهد، گوشت خام را به قسمت مسدود چاقو برش می کند،

با استفاده از چاقو، گوشت خام را به شکل قطعه ای برش دهید. سرعت برش می تواند از طریق تنظیم سرعت موتور تنظیم شود (مبدل فرکانس اختیاری، موتور می تواند بدون تنظیم سرعت انجام شود).

سیستم برش چاقو از انتقال چرخ کمربند استفاده می کند که ایمن تر از انتقال پمپ دنده معمولی است. سیستم تغذیه از انتقال هیدرولیکی استفاده می کند که فشار و سرعت پیشرفت را به طور جداگانه تنظیم می کند.

مواد از طریق سیلندر حرکت جلو و عقب را انجام می دهند، در حالی که موتور محور چاقو را هدایت می کند، چاقو با مواد تماس می گیرد و حرکت برش را تکمیل می کند.

کل ماشین از فولاد ضد زنگ 304 استفاده می شود، سیستم انتقال دارای مزایای کم سر و صدا، کار صاف و بهره وری بالا است.