اجاق دود فولاد چین عمدتا از سه بخش اجاق، جعبه کنترل و اتاق دود تشکیل شده است. بدن اجاق در مکان بخار و خشک کردن دود است، فن و لوله مسی در بالا وجود دارد، نقش فن در حرکت موتور است که گاز گرم و دود را جذب می کند تا به طور یکنواخت منتشر شود. لوله دیسک مس برای خشک کردن استفاده می شود، بخار از طریق مخزن بخار وارد لوله دیسک مس می شود، هدایت حرارتی مس خوب است، سرعت انتقال گرما سریع است و فضای تماس را افزایش می دهد، سرعت گرمایش سریع تر است. لوله گرمایش الکتریکی در هر دو طرف، سرعت گرمایش سریع، گرمایش یکنواخت. دو ساند دما، یک سنجش دمای داخل کوره و یک سنجش دمای مواد غذایی، ظاهر به ما کمک می کند تا وضعیت پختگی محصول را تعیین کنیم. در هر دو طرف کوره دارای کانال دود مستقل است، در بالا دارای دریچه گاز، دریچه دود است، در طرف مخصوصا دارای دریچه تبادل بخار است، هدف نیز تضمین دمای داخل کوره، اثر ثابت دود بالا و پایین، جلوگیری از عدم هماهنگی دمای بالا و پایین، رنگ دود. در پایین اجاق دارای فاضلاب است که بخار را در هنگام چسباندگی از گلوله های آب خارج می کند.